豆渣粑，精灵也粲茸锿枋不清楚其它的地区有没有，但在我们湖北，估计70，80后对于它，都是比较熟悉的食物吧；它是用制作豆腐的“下脚料”韵簿儒回~豆渣制作而成的，磨豆浆沥出来的豆渣，放炒锅中炒干水分变金黄色时铲出来，装入容器中压紧实，然后放阴晾的位置，让其经过一段时间的酶化发酵，豆渣粑面上长出“白毛”时，即表示发酵成功，取出来就可以进行下一步骤，比如湿品可以直接下锅煎食，也可以晒干或者烘干，那保存的时间就比较长了。虽然豆渣不起眼，但其营养价值是非常高的，它含有丰富的食物纤维，还含有钙、磷、铁等矿物质，有防便秘，减脂降血压，防止骨质疏松症等作用。
食材
豆渣粑200g
猪油渣200g
香葱1根
香芹1根
小米椒3个
生姜5g
生抽20ml
辣椒酱10g
胡椒粉1g
精盐2g
原味鲜1g
食用油20ml
方法/步骤
1、先准备干的豆渣粑。
2、准备猪油渣。
3、干的豆渣粑，用温水浸泡10分钟左右。
4、小米椒，生姜，香葱，香芹全部切末。
5、泡发好的豆渣粑，捞起来用手轻轻挤干水分。
6、炒锅中注入食用油，下小米椒和生姜末，炝出香味。
7、倒入猪油渣，炒出香味。
8、加入适量的清水。
9、大火烧开后加入生抽。
10、加入辣椒酱。
11、加入胡椒粉，煮约3分钟。
12、加入豆渣粑。
13、接着转中小火，煮约10分钟。
14、根据咸淡加入精盐和原味鲜提味。
15、最后撒入香菜香葱末，关火转入砂锅中，边吃边加热即可。
16、完成。
