翡翠豆腐主料是豆腐和莴苣，主要烹饪工艺是炒。豆腐和莴苣都是健康、绿色的食品，是一道老少皆宜的素菜。豆腐营养很丰富有很多种做法，今天看看我做的翡翠豆腐。
工具/原料
材料：豆腐半块、枸杞、芹菜等适量。
调料：盐、淀粉、味精、五香粉适量。
或者豆腐250克，莴苣250克，生姜15克，味精1克，精盐5克
步骤/方法
1、将绿豆筛去杂质，磨碎去皮，放在凉水中浸泡一昼夜 加水磨成稀糊，将稀糊舀入锅中水貔藻疽，加碱面，用旺火烧沸后，改用微火熬，熟透时，敖逑窘祢舀入瓷盘内晾凉，待凝固后即成翡翠豆腐，翡翠豆腐切成小块，浸入凉开水中，冷却二小时。
2、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。
3、把芹菜用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。
4、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。
