今天带来的是家常春饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
普通面粉200克
开水110克
食用油1勺
方法/步骤
1、水烧开了等了3.4分钟，温度降到了80度
2、逐渐把水加到面粉里，一边加水一边搅拌，不要一次都加入，因为面粉吸水量会有差异，直到搅拌成絮状
3、然后揉成一个比较光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面20-30分钟
4、醒面的过程，额外用20克面粉，放到一个讲垛舯程干的碗里，锅烧油，油开了浇在面粉里，一边搅拌一边浇，不要太稀了。如果嫌麻烦这不就省略，刷油也行，不过我感觉用油酥更好揭开
5、面醒好揉成这样，像做饺子皮一样，切成均匀的剂子
6、一个分成18个擀成饺子皮大小。这个季节北方屋里干，我用保鲜膜盖上了，擀好的皮之间要有干面粉隔离
7、然后如图一层面皮抹一层油酥或者油，要抹均匀，边上也抹上，18个皮分两组，用手压平
8、擀面皮时要均匀用力，一面擀几下就反声矜檠鹣面擀另一面，别嫌麻烦，这样才能保证面皮薄厚一样，擀到大约8寸模具底大小就可以啦，放在蒸屉上，地下铺上蒸纸
9、两组一样程序，擀好铺在一起，一锅蒸出来就行
10、我是凉水放锅里开中火蒸17分钟，然后取出，乘热一张张揭开，最上面和最下面两张有水汽，其他都完美
11、单张效果
12、这个是用一个圆盘子压在饼上，用小刀齐了一个边，看起来更漂亮
13、就这样，开吃啦
