、蛋黄南瓜，是我比较喜欢的一道家常菜，由南瓜、咸蛋黄为主要食材，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香龃很莠萨浓。 南瓜性温罂滩霸蓑味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。 南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
食材
南瓜500克
咸蛋黄2个
油适量
小葱适量
步骤/方法
1、将南瓜去皮、洗净，切片；
2、将南瓜放入锅中，焯一下，变色；
3、取出，控干水分；
4、晾凉；
5、将熟咸蛋黄用勺子压成泥；
6、热锅，倒油，加入蛋黄泥，用小火炒至起气泡；
7、倒入锅中均匀地翻炒，南瓜全部沾满蛋黄；
8、加入切好的葱花，翻拌一下；
9、出锅，即可食用！
