今天带来的是裸蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛋糕胚10克（个人口味酌情增减）
低筋面粉60g
牛奶50g
黄油或玉米油50g
糖（蛋黄）20g
糖（蛋白）40g
涂抹奶油及表面装饰1勺
淡奶油250ml
草莓10克（个人口味酌情增减）
蓝莓10克（个人口味酌情增减）
猕猴桃10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、面粉过筛备用，蛋黄和蛋清分离，蛋清要放入无水无油的干净大碗里
2、把黄油，牛奶，20g糖放入锅中，开小火煮沸，煮的时候要粲茸锿枋不停搅拌，煮沸后关火，晃动锅子一百下（这是在君之那里学到的方法，很管用，就不用用温度计测量了），倒入低筋面粉
3、搅拌成油面团
4、放入蛋黄，我喜欢一个一个的放，搅得均匀一些，搅拌好放在一边，夏天的时候最好放冰箱，接下来打发蛋白
5、先用打蛋器打到起这种鱼眼大的泡泡，加入三分之一的糖
6、继续打发到绵密的状态，加入三分之一的糖
7、打发到稍微起纹路加入最后三分之一的糖
8、打发到提起打蛋器尖脚立住就可以了
9、在蛋黄糊里先拌入三分之一的蛋白，翻拌均匀，动作要轻快，不要画圈，是像炒菜一样的翻拌
10、翻拌均匀倒入剩下的打发蛋白中，翻拌均匀翻拌的同时预热烤箱165度，上下火
11、倒入八沌纟釜变寸模具，25分钟，用牙签插入蛋糕探测，如果牙签上有蛋糕糊，说明还没烤好，要继续烤一下，直到牙签取出没有粘粘物
12、烤箱刚取出的蛋糕要倒扣晾凉，脱模，晾凉后的蛋糕拦腰分成两片，就是蛋糕胚啦
13、打发淡奶油时可以隔冰水打发，这样更容易打葛激握颟发一些，打发到奶油倒扣不流动就可以了，先取一片蛋糕胚用橡皮刮厉骼馕减刀把奶油抹上去，也可以用裱花嘴挤出花纹，我一般就直接招呼啦，抹匀奶油后在上面放一些自己喜欢的水果，然后把第二片蛋糕胚盖在上面，跟之前一样的方法，按照自己想要的样子摆上水果
14、裸蛋糕对奶油涂抹的要求不高，其实我更喜欢把蛋糕片边法统骜骼缘露出来，但是无奈寿星大人非要亲自上阵涂抹边缘，最后只能依了她，机智如我，用草莓装饰了一下，还是美腻的
