这次分享的这道菜麻辣鲜香,但是又脆又香,让人回味悠长,一起看看吧。
食材
鸡杂各种400g
姜100g
青红椒100g
小米辣50g
泡椒20g
豆瓣酱2勺
方法/步骤
1、第一步,我们要把菌肝切成片状,,鸡心切片,鸡肠切成小段。
2、第二步,切好的鸡杂放进一个碗里装好,然后再放入一勺盐,料酒还有少量生粉抓匀,腌制出味道。
3、第二步,抓匀的鸡杂放入姜蒜末,泡椒还有一勺豆瓣酱,一些辣椒面,抓拌均匀,这样腌制过的鸡杂没嘀芟苒疾有腥味,而且很好吃。
4、第四步,抓匀的鸡杂放入几粒花椒,淋上一点清油,备用。
5、第五步,把姜丝,青椒丝还有小米辣放到一个碗里面,放入一勺味精,一勺糖,还有2勺鸡精,适量陈醋备用。
6、第六步,锅里油温烧至七成热,放入鸡杂,快速滑散,翻炒几下
7、加入豆瓣酱,炒出红油,闻到香气说明时间差不多了。
8、然后倒入调好味的各种配料,上下翻炒几次,炒至断生,利用余热把它们一起炒熟。
9、最后,一份火爆鸡杂就做好了,是不是很轻松,快去试试吧。