提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往鋈守踬痊是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特廪咫錾净做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华
食材
草鱼1条
辣椒适量
葱适量
大蒜适量
方法/步骤
1、先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼擢爻充种的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2、把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3、用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了，等里外都受点热后再刷油，要边刷边烤做好几遍哦。
4、多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。喷些料酒，要翻来覆去了喷。再里外都喷喷酱油。五香粉洒些。