每年的清明前后，正是艾叶上市的时候，客家人最喜欢做成艾糍粄。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大授炬块翎米粉按一定比例揉搓成粉团，做成面团，然后根据个人口味添加馅料捏合成圆形。东戳缨蜇客家人喜欢两种馅料口味：花生芝麻馅（甜）和眉豆馅（咸）。趁这个艾叶大量上市的时候可以做给家人尝一尝，下面就来分享客家风味的艾糍粄做法。
食材
糯米粉250克
艾草200克
大米粉250克
眉豆100克
花生100克
芝麻100克
盐少许
白糖少许
花生油少许
方法/步骤
1、将新鲜的艾叶摘洗干净，去掉老根
2、水烧开后，然后将艾叶煮烂，捞出来后将水份稍微凉干，用料理机搅烂或者用刀切碎剁烂。
3、糯米粉、大米粉和搅烂的艾叶三种混左佯抵盗合搅拌成面团，如果希望面团有点味道，可以根据喜好加糖或者盐。在加糖之前糖要用水溶解，盐也要用水溶解。
4、准备花生芝麻馅亓歃肿肖料：将芝麻炒熟；到超市买炒好的花生，去掉花生壳，拿个保鲜袋装好花生粒，用硬的东西将花生压碎；熟芝麻和碎花生混合再加一些白糖搅拌，花生芝麻馅料就做好了
5、准备眉豆馅料：眉豆隔天就要泡好，放到锅里煮熟后用勺子压成泥，煮的时候就要放盐
6、捏一小块面团，将馅料包好。用棕叶垫着，以防粘住
7、水烧开后，隔水蒸20分钟
