大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我堂痍孑肢国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，鹈啷苔垦水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。下面教大家油门大马哈（鲑鱼）鱼的做法。
食材
大马哈鱼半条
洋葱半个
大蒜半个
生姜适量
花椒粉少许
郫县豆瓣酱1勺
盐少许
大葱少许
食用油适量
方法/步骤
1、大马哈鱼洗净切段，洋葱洗净切丝、生姜洗净切片、大蒜去皮洗净切碎备用。
2、大马哈鱼切成小块用盐腌制20分钟。
3、炒锅烧热加入食用油、生姜片、洋葱丝、大蒜碎、花椒粉炒香。食用油要多放些，因为要煎焖油多才香。
4、再加入郫县豆瓣酱炒香。
5、加入腌制好的大马哈鱼块翻炒。
6、将大马哈鱼块一面煎熟后，翻炒到另一面继续煎熟。大马哈鱼容易熟。再盖上锅盖焖2分钟。
7、翻炒均匀后大马哈鱼肉变白就熟了，这时加入切好的大葱碎点缀一下，即可出锅装盘。
