香酥芸豆的做法

今天带来的是香酥芸豆,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

干芸豆100克

腌干菜20克

鸡腿1

干辣椒3个

泡椒3

姜蒜葱10克

方法/步骤

1、鸡腿洗净后去骨切成芸豆大小丁状调盐香料后抓淀粉揉匀后待用，鸡胸肉太干没韧性的口感。

2、泡椒姜切细葱头分开要与姜算下锅的

3、自家的干菜很香的最好不要用梅菜等太细的酱菜会粘。

4、腌的干菜成色不错吧我妈做的

5、干芸豆泡发后蒸熟

6、蒸熟的芸豆用少量干淀粉抓匀下热油锅快速炸脆表皮即可不能低温久炸，那样会很硬。

7、锅里很少的油烧热依次下干辣椒姜葱头泡椒蒜炒香后下鸡丁肌肉收缩蒹筻分虞后加一点点水接着加干菜，翻匀后到如芸豆蒜末葱，再翻匀就马上出锅装盘

8、注意下料前控制给油，炒鸡肉用中低温不费油也不会粘锅，要做到出锅后锅里没余油，装盘后盘底没积油。