笪瞵岔语 脚板薯属于地方特产，由于块茎呈深红色，有些地方又叫红薯（是方言不是普通话，方言称红薯为番薯）。函讳雍蛾脚板薯种植要比番薯困难得多，土质要求特别高，需要选松软的细砂土，否则种出的块茎很凹坑很多，很难去皮。脚板薯营养丰富，是补血佳品。配以酒酿，口感和营养都更佳，还可以作为孕产妇的滋补美食。
食材
脚板薯500克
酒酿适量
油适量
盐适量
原材料及加工
1、原材料选择要点： １,脚板薯表面要平滑少毛； 2，酒酿需选甜度较高，酒精度较低的。
2、脚板薯去皮： 为了保证营养更全面，最好用刀忍刮去表皮即可，不要用刀削。有根须的地方需用挖去须的根部。
3、切块 去皮后将脚板薯切成两毫米左右的块装，太薄易碎，太厚难熟。
烧制过程详解
1、热锅热油 最好选用土榨茶油，清香且更健康。
2、过油翻炒 将切好的脚板薯倒入热油中，大火快速翻炒三五分钟，加盐入味，至五成熟即可。
3、加水烧开 倒入清水或高汤，烧开后去除表面泡沫，盖上改文火焖十分钟左右。
4、加入酒酿 焖熟后加入备好的酒酿，尝味后即可出锅。
5、装盘 出锅后撒上葱花，美味即可上桌。
