麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这品疏饯懒道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。以下我们就一起来看看做法和材料
食材
卤水豆腐一块
猪肉馅适量
辣椒面10克
花椒10克
蒜10克
香葱适量
豆瓣酱适量
食用油适量
酱油少许
水淀粉30克
鸡精1克
香油几滴就可
方法/步骤
1、第一步：准备食材。
2、第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。
3、第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
4、第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
5、第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
6、第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
7、第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
8、第八步：加适量热水煮开。
9、第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
10、第十步：把花椒面放入锅中。
11、第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即逐吴哉姆可出锅。出锅后再撒少许花椒面。
