、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。 通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉刳噪受刃条滑爽而绵实。
食材
鸡(土鸡,家养)1只
粉条(干)1把
榛蘑(干)150克
植物油2汤匙
葱10克
食盐8克
姜10克
酱油(红烧)2汤匙
蒜2瓣
料酒1汤匙
干辣椒2个
白糖1/2汤匙
花椒10粒
大料2颗
步骤/方法
1、干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块
2、锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水,打去浮沫后捞出待用
3、葱切段,姜切片
4、锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒大料爆香
5、倒入焯过水的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡肉微黄,油亮。加入料酒,酱油,翻炒上色
6、倒入开水(倒入的开水量要没过鸡肉),加入白糖,干辣椒
7、大火煮开,中小火炖30分钟
8、到时间后,下入榛蘑,盐,继续炖30分钟
9、到时间后,在下入干粉条,炖至粉条熟了,即可盛出