麻辣汤底做法
食材
大骨架1500g
鸡骨架1500g
水5000g
红辣椒粉50g
树椒50g
麻椒100g
牛油200g
豆豉50g
郫县豆瓣酱100g
三五麻辣烫料50g
方法/步骤
1、大骨架，鸡骨架打水焯
2、熬汤：准备能装10斤以上铁锅烧开水加入焯好大骨架，鸡骨架，熬制40分钟
3、炒料：锅烧热加适量的油加热，加入牛油熬化，再加豆豉，郫县豆瓣jiang和三五块翻炒几分钟备用
4、骨头汤熬制40分钟以后加入炒料，再加入麻椒，辣椒粉，树椒，接着熬30分钟左右
5、熬好以后把干的料捞出，就可以用了