绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法
食材
薄脆：10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉200g
水80g
煎饼果子：10克（个人口味酌情增减）
绿豆面10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋4个
甜面酱10克（个人口味酌情增减）
孜然粉少许
葱花熟芝麻装饰提味
火腿肠4根
方法/步骤
1、先炸薄脆：和的面一定要硬！和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。
2、然后将面团擀成薄片，越薄越好，类似于外面卖的馄饨皮一样。我有面条机，我直接压成了薄片。
3、将擀好的面片切块，中间可以随意划两三刀，也可不划。
4、锅中热油，油温在插入筷子冒密集小泡时放入面片，小火炸至两面金黄。
5、炸好的薄脆控油即可，吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。
6、准备好葱花、芝麻、鸡蛋、火腿及绿豆面面糊
7、舀一勺面糊放进热铛中，用刮板刮匀（瘫蝠熨夯我没有那个竹蜻蜓那个，用的烘焙工具中的刮板），嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。
8、将饼翻面，抹上甜面酱、撒少许孜然粉，放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。
9、将煎饼果子从中间铲断，折叠装盘。
