今天带来的是鸡肉汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉(中种)250g
牛奶(中种)80g
淡奶油(中种)70g
蛋白(中种)17.5g
砂糖(中种)7.5g
酵母(中种)1.2g
黄油(中种)5g
蛋白(主面)20g
砂糖(主面)37g
黄油(主面)5g
盐(主面)3g
奶粉(主面)15g
酵母1g
番茄2个
鸡扒10克（个人口味酌情增减）
香菜10克（个人口味酌情增减）
芝士片6片
番茄酱10克
沙拉酱10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、将中种面团的材料放入盆中，揉至光滑面团后放入冰箱泠藏发酵至2一2.5倍大，大约17一24小时
2、将发酵好的面团撕成一小块一小块，加入主团材料
3、亲们，摔吧！搓吧！揉吧！
4、直至能拉出大片薄薄的手套膜
5、将面团排气，分成6等分，一个大约80g，静置15分钟
6、再次搓圆，启动烤箱发酵功能进行第二次发酵，45分钟
7、取少许蛋液(配方外)加少许清水(配方外)混合过滤，轻轻刷在发酵好的汉堡胚表面，洒上一些白芝麻
8、烤箱170度上下火中层15-20分钟
9、汉堡胚放凉，切成两片
10、准备内馅：番茄切片，鸡扒，香菜洗净沥干水分，芝士片，番茄酱，沙拉酱
11、先在汉堡胚底层涂上沙拉酱，抹均匀
12、放上香菜，芝士片，番茄片，鸡扒，挤上番茄酱，最后放上汉堡胚上层面包片。
13、我家小妞的最爱
14、很诱人哦！
15、好好味！
