香喷喷的牛肉大包子，最家常的制作方法，非常简单。
食材
面粉750克
酵母3克
小苏打少量
牛肉500克
芹菜300克
油50克
酱油30克
味精3克
花椒面1克
五香粉1克
盐适量
葱姜适量
温水适量
方法/步骤
1、面粉加入酵母，用适量温水和成光滑面团，循勒桢施盖上保鲜膜放在温暖处发酵。待面团发酵两倍大时加入少量小苏打充分揉搓排气，继续醒发15分钟。
2、牛肉馅加入花椒面、酱油、五香粉、味精和油，用筷子搅拌均匀。
3、葱姜切碎收入馅盆，加入适量温水搅拌均匀。
4、芹菜洗净，用刀切碎收入盆里，加入适量盐用手揉搓出水分（如图）。
5、在芹菜盆里加入清水，用漏勺把芹菜碎捞出，用手攥出水分加入馅盆里，再撒入适量盐用筷子臬苜捎肩搅拌均匀，牛肉馅就做好了。
6、面案上撒上干粉，把面团分成均匀的剂子，再把剂子擀成面皮。
7、一只手拿着面皮，在面皮上放上适量馅，用另一只手捏褶包好包子。
8、屉上铺好打湿的屉布，把包子摆入，锅里加入水，大火烧开中火蒸18分钟就可以出锅了。
