在这个瘦为美的时代，为了美，很多MM不惜任何代价来减肥，节食就是最常用到的一种方法。节食分为两种，一种是众所周知的什么也不吃，另一种是只吃水果或蔬菜。不管上面哪种方法都是以不吃谷麦类食品和肉鱼类蛋白质食品为基本原则的。头发的主要成分是一种称为鱼朊的蛋白质，节食减肥时，蛋白质类食品摄入不足，就容易影响头发的生成，造成脱发。
另外头发生长还需要锌、铁、铜等微量元素和必需脂肪酸等，这些在谷麦类及肉类中都大量存在。如果不吃谷麦类的主食和肉类，头发的营养供应不足，就会造成开叉和脱发。铁元素是直接影响头发光泽的，如果摄入不足，就会使头发枯黄无光。
头发是人体长得最快的组织之一，身体一旦营养不足，首先就会在头发上表现出来。
减肥不需采用节食的方法来进行，可以科学地调整食谱，做到营养均衡，充分补充蛋白质，比如说豆类及豆制品，或大豆蛋白质粉，脂肪含量低，还可以帮助减肥。适当补充瘦肉、蛋类、鱼类都是必要的。
黑芝麻、核桃仁、大枣这类富含微量元素和脂肪酸的果仁类可以经常吃点。菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、芦笋等能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色，并且，由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。
海菜、海带、裙带菜等含有丰富的钙、钾、碘等物质，能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防白发。