迷迭香具有让人沉醉的香味,拿它来烹饪鸡块味道十分独特。这道菜加水比较少,主要靠酱飒蛏擢墟油、黄酒来焖制,鸡块很容易就软烂入味了,加了花椒油调味有一点点麻口。
食材
三黄鸡500克
生抽30克
花生油10克
老抽10克
黄酒40克
花椒油5克
冰糖15克
生姜15克
大蒜35克
干迷迭香切片1克
香菜1棵
步骤/方法
1、鸡肉斩块用冷水反复泡三遍除去血水沥干,姜切片蒜剥皮,香菜洗净切碎,生抽、老抽、花椒油、冰糖调成料汁。
2、热锅加一点花生油爆香姜片和蒜。
3、下入鸡块煸炒至上色,加入40ml黄酒炒香。
4、放入料汁加入一小碗清水没过鸡肉,大火煮开,转中小火慢炖25分钟左右收汁。
5、放入迷迭香再炖煮五分钟关火,放入味精拌匀,装盘撒上香菜碎。