相信大家平时都很喜欢吃柠檬挞，那么柠檬挞该如何做呢？下面就和大家来分享一下做法，赶紧学起来吧。
食材
黄油173g
糖粉80g
面粉220g
杏仁粉80g
蛋黄160g
牛奶467g
蛋清80g
柠檬汁180g
白砂糖183g
鸡蛋2.5个
卡仕达粉1g
淀粉53g
香草荚1/6根
柠檬皮适量
方法/步骤
1、容器中加入黄油和糖粉。
2、打散后加入面粉、杏仁粉、鸡蛋。
3、充分搅拌均匀。
4、取出盖上保鲜膜。
5、冷藏5~8个小时。
6、取出面团，擀至3毫米厚度的面饼。
7、用模具刻取圆片。
8、将圆片压入挞模。
9、用小刀进行修边。
10、烤箱预热，150℃烤10~15分钟。
11、取2.5个柠檬汁。
12、碗中加入柠檬汁、白砂糖、卡仕达粉、2个蛋黄。
13、充分搅拌均匀。
14、隔着热水加热搅拌。
15、温热时，加入黄油。
16、放入冷水中打发，直至冷却。
17、锅中加入牛奶和淡奶油。
18、再加入白砂糖和香草荚。
19、煮沸后过筛。
20、加入适量蛋黄。
21、再加入淀粉、面粉、白砂糖。
22、充分打发。
23、将奶油混合物倒入打蛋缸。
24、搅打均匀后倒回锅中。
25、煮至浓稠。
26、再加入适量黄油。
27、打发直至冷却。
28、将柠檬酱和奶油酱1:1混合。
29、在挞壳内刷上白巧克力。
30、稍稍干燥后，挤入柠檬卡仕达酱。
31、用铲子刮平。
32、打蛋缸中加入蛋清和白砂糖。
33、充分打发。
34、在筛入适量糖粉。
35、搅拌均匀。
36、蛋挞上抹上蛋白霜。
37、使用喷枪烧至外表焦黄。
38、擦上适量的橙皮和青柠皮即可。
39、一道美味的柠檬挞就好了。
