今天带来的是干鲍鱼焖鲜鲍鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲜鲍鱼10克（个人口味酌情增减）
鲍鱼干10克（个人口味酌情增减）
五花肉10克（个人口味酌情增减）
鸡块几块
鸡爪几个
猪蹄几块
猪骨几块
火腿几片
瑶柱几个
食用油1勺
冰糖10克
生抽1-2汤勺
老抽1-2汤勺
蚝油1-2汤勺
生姜一大块
方法/步骤
1、这次买的鲍鱼干不大8廴类锾渭0头的自家吃比较实惠干鲍鱼用凉开水泡发2-3天鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右浸泡鲍鱼的容器要干净无油每天换水一次冰箱冷藏保存
2、泡发好的鲍鱼干洗干净去掉嘴巴部分和杂质
3、泡发好的鲍鱼干水煮30分钟左右关火焖着一天煮反复煮几次像这样小鲍鱼煮焖2天足矣
4、准备好砂锅下面垫一个竹篾子防止粘锅
5、把五花肉鸡块猪骨猪蹄鸡爪洗净焯水锅里下一点飒蛏擢墟油下几片姜爆香后下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦
6、炒好的肉块倒入砂锅中
7、炒一点糖色炒好也倒入砂锅中
8、把焖煮好的鲍鱼干捞出
9、把鲍鱼加入砂锅中
10、另外煮了一些鲜鲍鱼也处理好焯水后加入砂锅中
11、加入几片金华火腿几颗瑶柱生抽老抽耗油一点冰糖
12、加入足量的水中火煮开转文火慢慢焖制这样大小的鲍鱼焖2-3天足驴织裕篡够我一般煮1-2小时就关火焖一天反复焖煮几次
13、焖好的鲍鱼可以芾锯圮妈挑出做菜把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK（因为忙做年夜饭过滤忘记拍照我就是用一个粗孔筛子过滤）
14、今天做的是鲍鱼炆笋干泡发好的笋干先焯水再加入鲍鱼汁焖煮熟出锅铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可
15、一年整一回的美味儿☺️
