色泽红润，酱香浓郁的酱焖鲈鱼是我家餐桌上经常出现的一道菜，每次一上桌就赦闺尴蚯会立刻一扫而光，就连平时不是很爱吃鱼的丫头也吃得津津有味，那么酱焖鲈鱼到底怎样做才能在味道上更为出众呢？下面就来看看我的做法吧！
食材
鲈鱼1条
大葱1根
生姜1块
香菜1根
盐适量
油适量
豆瓣酱1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
老抽1汤匙
香醋1汤匙
蒸鱼豉油1汤匙
白胡椒粉1料勺
清水适量
方法/步骤
1、鲈鱼让鱼贩杀好，回来在流水下冲洗干净。在鱼的正反面各割三刀，涂抹上适量食盐放在盆中水貔藻疽，切一些大葱和生姜片放在鱼的身上和肚子里，腌制15分钟。
2、热锅倒油，放入鲈鱼，正反面都略微煎一下，然后放入葱段和姜片。
3、倒入一汤匙豆瓣酱，一勺蚝油，再加入没过食材的清水。
4、依次倒进料酒和香醋去腥，倒入老抽调色。（香醋的量可以适当多些，去腥效果更好）
5、最后再淋入少许蒸鱼豉油和白胡椒粉，盖上盖子中大火焖10分钟，时间到了大火收一下汁，注意不要收干！
6、将鱼盛出，淋上汤汁，码上香菜装饰一下即可。
