端午节,快到了,怎么能少得了粽子花样馒头呢,到底怎么做呢,快来看看吧,祝大家端午节安康!
食材
中筋小麦粉400克
干酵母2克
红曲米粉5克
黑可可粉5克
温水180克
白砂糖10克
盐1克
方法/步骤
1、绿色面团我用的是,黄瓜皮榨汁和的面,食材比例是,面粉200克,酵母1克,水80到100毫升左右。
2、这是白面团发酵好的状态,比和好时,体积两倍大,撕开里面有蜂窝眼,或者手指戳一个洞,洞口不回缩。
3、取出发好的黄瓜皮面团,即绿色面团。用擀面杖,擀成如图所示的,粽叶形状。然后再用刀压出纹理。
4、再搓一个一头稍细的椭圆体,白色面团。
5、带纹理的那片朝外,如图,把粽子包裹起来。粘不住时,蘸些清水。
6、出发好的白面团,加少量改纛跺多竹炭粉或黑色可可粉,或黑芝麻粉,揉匀,在整出圆形,做小粽子的眼睛。然后用绿色面团做一个蝴蝶结。
7、取出部分发好的白面团,加少量红曲米粉,做小粽子的嘴巴,及粽绳。如图所示。
8、全部做好后,冷水上锅,开中火,蒸15分钟即可。