做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。
食材
鸡爪800克
金针菇100克
食用油20克
土豆15克
紫苏35克
郫县豆瓣酱20克
生抽5克
糖3克
方法/步骤
1、金针菇去梗洗净、嫩姜斩成大块,蒜准备4-5瓣,土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。
2、放入适量油的炒锅烧热后,放入姜片、蒜瓣爆香,倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒,炒匀。
3、放入鸡爪,加入没过食材的开水,保持中火先炖煮半小时。
4、鸡爪我是斩成两段再炖的,半小时左右,汤汁会减少到一半,鸡爪也会比较软了。
5、接着放入紫苏,把土豆块铺在表面,继续炖煮20分钟左右,这样鸡爪就能达到脱骨烂的状态了。
6、金针菇非常易熟,放入后2-3分钟即可,所以待快收汁的时候放入就行,临出锅撒上少许香油即可。