做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。
食材
鸡爪800克
金针菇100克
食用油20克
土豆15克
紫苏35克
郫县豆瓣酱20克
生抽5克
糖3克
方法/步骤
1、金针菇去梗洗净、嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。
2、放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，炒匀。
3、放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。
4、鸡爪我是斩成两段再炖的，半小时左右，汤汁会减少到一半，鸡爪也会比较软了。
5、接着放入紫苏，把土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右，这样鸡爪就能达到脱骨烂的状态了。
6、金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可，所以待快收汁的时候放入就行，临出锅撒上少许香油即可。
