炎热的夏季，总想吃点爽口的酸咸扯会迸莪菜，但是由于天气炎热，往往咸菜还没腌好就已经长白醭变味或直接烂掉了，现在介绍怎样腌不变味的酸咸菜。由于能腌的蔬菜品种众多，现已黄瓜举例。
食材
黄瓜若干
食盐若干
方法/步骤
1、准备一个能放进主料且能拧盖的大瓶子，我用的是盛蜂蜜的大塑料瓶。
2、把黄瓜洗净，按量找一合适的盆一层盐一层黄瓜，盐要适量，因为我们要腌的是酸黄瓜，摆好黄瓜，上边搁一合适的物件压一下，我用的是铝盖帘上边坐了一盆水。
3、大约24小时，取出黄瓜，放进备好的容器中，将渍出的盐水倒进去，不够可以再加点凉水没过黄瓜，根据自己的口味可适量加盐或不加。
4、最重要的一步来了，用保鲜膜仔细铺好殃蓉冗麻瓶口，上边可再铺一层或铺一个保鲜袋，然后拧紧瓶盖，将瓶子置于阴凉处，直到隔着瓶子看见黄瓜完全变了色就能开盖吃了。这样腌出的黄瓜即酸又不会烂，实乃夏季下饭之美味。