南瓜豆沙馒头的做法步骤
食材
水1
面粉1
方法/步骤
1、南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺赤蹭荸锅子捣成泥；取440克南瓜泥，待凉至微温时加入酵母搅拌均匀，接着将南瓜泥分次加入面粉中，边加边用筷子搅成絮絮状
2、然后下手揉成一个软硬适中且光滑的南瓜面团，也可以用面包机或厨师机来完成，那样更省力
3、揉好的南瓜面团，平均分成8分等份；不用发酵至二倍大
4、将其中的6份面团，依次放案板上揉一揉，揉成团；余下的2份，每个对半切开成4小份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
5、趁面团松弛的时间准备豆沙馅：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；称重好后搓成圆球放至盘中备用
6、接着取一个大面团，用手按压成圆片形状，再放上一个小豆沙球，然后向包汤圆一样，把豆沙球包严包实，捏紧收口朝下放置
7、最后再将南瓜球光滑的一面放入南瓜模短铘辔嗟具底部，用手轻轻按压贴合模具，按同样的方法，包完剩余的9份面团，而4份小面团没有模具，就直接做成豆沙圆形馒头