豆芽又叫如意菜，其营养价值很高，含有丰富的维生素c，氨基酸，可艮劁飨戽以治疗坏血病，能够软化血管，降血脂，还有丰富的膳食纤维，对减肥也很有效。从豆子变成豆芽，大约需要10到15萼甜啭逖天的时间，家庭制作也不难，步骤如下，
工具/原料
带网眼的小筐，
毛巾纱布，水，
方法/步骤
1、以绿豆为例，选取，健康饱满的绿豆，一定要新鲜的，最好是当年生的绿豆，时间太长的，发芽率也不高，
2、放入带网眼的小筐，用20到30度的水进行浸泡，水需要没过绿豆，浸泡时间大约，6到7个小时，
3、等到看到绿豆没有皱纹，饱满，倒进带网眼的，小筐覆盖上取鹩巷多纱布毛巾，最好压上重物，这样发出来的绿豆芽比较粗壮，发绿豆芽的小筐放在室内，不要放于阳光下或者通风的地方。
4、绿豆芽每早晚都要淋水不要见光，，等到豆芽破壳，就要放于水中淘洗漂去绿豆壳，
5、气候温暖的话大概十天，如果天比较凉，那大概就要15天的时间，绿豆一般就发出芽了，
6、喜欢吃嫩一些的，可以，芽短的时候就可以使用了，喜欢吃长豆芽的可以再放两三天，及时的采收，时间太长的就长出根须，比较老，口感不太好
7、豆芽可以，炒着吃，也可以凉拌吃，做汤，做饺子馅都可以，方法多多，是一道非常健康的，平民的蔬菜，
