今天带来的是农家豆豉剁椒鱼头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
雄鱼头一个
自制豆豉50g
自制剁辣椒100g
姜50g
大蒜3个
香菜实际需要
小细葱实际需要
生抽10克
醋1勺
料酒1勺
干辣椒根据口味
山茶油30g
方法/步骤
1、活鱼现杀,又可以让鱼老板杀好,鱼头剁下,斩开两边
2、生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的
3、将鱼表面用盐和生抽擦均匀,腌制十五分钟
4、干辣椒切段,豆豉、姜、大蒜切碎,用茶油炒香备用
5、从坛子里取出酸辣椒,备用
6、将炒香的葱姜豆豉,均匀的覆盖在鱼头,然后用生的剁辣椒覆盖,不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香
7、放入柴火锅中蒸制15到20分钟,鱼头大可以久蒸点,小的话十五分钟够了。
8、准备好香菜,小葱,鱼出锅撒上就可以了。
9、出锅了,剁椒鱼头不用放水,蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤,泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)
10、看鱼肉肉,我最喜欢吃里面的鱼眼睛