酒香草头 (苜蓿)

清除内火苜蓿（江堕捺丛越南地区又叫草头）是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎洗芤褫羽梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。并且在江南地区，阳春三月里来一盘酒香草头是再讨喜不过的选择。另外，苜蓿也常常被用来烹饪鱼肉调味，或是腌制为小咸菜。

食材

草头300g

油 ,盐适量

蒜适量

白酒适量

白糖 适量

方法/步骤

1、草头捡掉杂质，洗净沥干

2、热油锅，蒜末煸香，加入草头，大火翻炒

3、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀

4、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火