虎头鱼属蛋种鱼。虎头鱼体短而肥脞辉湎虹似鸭蛋。背部光滑无鳍，其余诸鳍短小。虎头鱼的主要特征是头部有比高头更发达的肉瘤，除包着头部以外，还包向两颊颚，连眼和嘴巴陷到楱诼垂柳肉瘤内。在头顶部的肉瘤上“王”字凹纹隐约可见，十分威武，故称虎头。虎头鱼因尾鳍很短，头又大，游动时从容安详，很像金鱼中年高望重，行动蹒跚的长老。
工具/原料
虎头鱼
方法/步骤
1、孕妇能吃吗？可以吃，对心血管健康有好处。
2、功效和作用有益心血管：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
3、营养价值含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
4、上火吗属于凉性食物，正常人不易上火，脂肪含量低，胆固醇也低。
5、副作用无副作用
6、怎么吃虎头鱼可以收拾干净后清蒸或者红烧食用。
7、禁忌人群虎头鱼无特殊食用禁忌。
8、适宜人群一般人群均可食用虎头鱼。
9、保存方法虎头鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
10、挑选技巧虎头鱼的头部背面具棱棘。眼间宇犯辔早隔凹深，较窄，为眼径的一半。眼眶骨下缘无棘；眶前骨下缘有一钝棘。虎头鱼上下颌、犁骨及腭骨均有细齿带。背鳍鳍棘12根；胸鳍鳍条常为18根。体侧有5条暗色不规则横纹。
11、制作技巧炖煮时放点姜可以去腥味。