这些腊鱼的的做法，最士候眨塄大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的，喜欢吃花椒，炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大，每次就吃三分之一芟坳葩津，但是盐味很重，每次吃腊鱼，都得泡水12小时才能把盐味去掉，中间还得换次清水，再次侵泡，这样盐味才轻一些，做的时候还不能加盐，还的搭配一些食材一起红烧或者焖，要不那盐味真的太重了。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
食材
长茄子200g
腊鱼400g
植物油适量
花椒粒适量
辣皮子适量
香葱适量
香菜适量
老抽适量
姜适量
白糖适量
方法/步骤
1、主料：腊鱼、长茄子辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒
2、把腊鱼用凉水泡6小时洗净
3、切块
4、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
5、长茄子洗净切斜块
6、热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
7、加腊鱼翻炒均匀
8、加料酒翻炒2分钟
9、加茄子再翻炒2分钟
10、加老抽、白糖再翻炒2分钟
11、加水
12、加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠
13、加香菜
14、翻炒均匀即可
