做好红油，川菜不愁。
食材
二青条500克
新一代500克
子弹头500克
菜籽油15斤
洋葱500克
大葱500克
姜片香菜500克
香料125克
方法/步骤
1、先将辣椒洗净控水晒干，剪成节去掉大部分仔，锅里小火炒焦，出香味，捞出用料理机打成中粗面备用。
2、锅里烧油升温至200度。降温冷却至5成热，下入适量香菜，洋葱，姜片，大葱。八臻痨鹗鏊角30克，山奈15克，香叶吭稿荔徊10克桂皮15克小茴香20克砂仁10克白寇15克草果10克去仔(香料提前温水侵泡30分钟控水)全部熬制金黄，捞出不要。把蔬菜及香料味道全部熬油里面。
3、将辣椒面平均分成两份，油温再次升高至220度，淋入四分之一热油到装有芝麻的一半昀鲮矬监辣椒面，炝出辣椒香味，注意舍膺雕沆边淋油边搅拌，加入另外一半辣椒面搅拌均匀。待油温降至170-180度第二次淋入四分之热油，同样边淋边搅拌，油温降至100-120度，缓慢淋入剩下全部热油。搅拌均匀，用保鲜膜封起存放24小时，又香又红的红油制作完成。