莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，在山西、内蒙古，河北坝上地辨泔矣嚣区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以匪唐楱箪治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容哦！
食材
莜面300g
土豆150g
水适量
方法/步骤
1、将莜面放在盆里，少量倒入温开水，用筷子或者手进行搅拌，水要依次少量添加，不然太软吃起来没口感，拌成大片雪花状开始用手来揉面，按照一个顺序揉面团，听见有吱吱的声音就可以了，一定要盆光面光手光。
2、把莜面放在案板上用擀面杖擀成薄饼状，将洗好的土豆削皮擦吮钾熨追成土豆丝，洒在莜面慢慢卷起来，（也可以在放些埠们萁猕自己喜欢吃的蔬菜，比如：生菜，油菜）用刀切成3公分厚的圆柱形，放在蒸笼里，等锅里水开，把笼屉放在水里即可，大火蒸10分钟即可出锅。
3、莜面的汤汁可以放上自己喜欢吃的醋、辣椒、香油、香菜、蒜蓉辣酱、蒜末等调味料，拌匀就可使用了，凉热均可使用。
