今天带来的是油炸猪里脊,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪里脊250g
鸡蛋1个
料酒1瓶盖
盐少许
红胡椒少许
孜然少许
椒盐少许
生粉3大勺
面粉1小勺
食用油700毫升
方法/步骤
1、肉片切0.3-0.5厘米左右的薄片,然后用刀背或者山锶褡杼敲肉捶拍打一下,这样为了把肉的纤维拍松.吃的时候更嫩.
2、虽然有敲肉锤,但是懒人不想多洗一个家伙,所以还是用刀背来拍,横竖斜,看你个人喜好.
3、然后把敲打好的肉片放入容器,倒入料酒,盐,胡椒和一个鸡蛋.其他什么大料巳呀屋饔,孜然,看个人洗好,没有什么特定的.
4、搅拌均均,腌制半小时以上,这样蛋液和料酒就会吸收到肉里
5、三十分钟后,放入生粉,最后再加一点面粉,高筋低筋无所谓,只要是点面粉就可以了.
6、接下来用手搅拌,抓捏,本着懒人心态,家淘篱跬翎中常备手术手套,弄完了直接丢,不会粘的手上到处都是.如果太干就加点水,太湿就弄点生粉.搅拌均均就好.
7、准备工作基本完成,准备烧油
8、家里有瓶买大桶飒蛏擢墟油送的小瓶芥菜油,平时也不吃就拿来炸肉食吧.油温,怎么说呢,我觉得150度差不多,也就是是7-8成热(貌似食用油的沸点是170度).温度高了也没事,煤气巴断嘌羊炤开小火(家里的是天然气,所以火力强大,用煤气的自己适量加大火量)
9、油锅一边热着,一边把腌渍好的肉片,弄平整点,这样下油锅后,不会黏在一起.
10、油热后,捞起一片,温柔拖入油中,接下来再搞下一片,慢慢来.肉下油锅后,周妹彖遢哇围有很多气泡,说明温度合适,有气泡是因为肉里有水分造成的.
11、炸至微黄基本就能出锅,拿漏勺舀出,放入碗内.
12、中火热油,看到油快冒烟时,再把所有肉倒下去,炸到金黄色就可以出锅了.
13、最后用胡椒盐,孜然,大料,各种调料弄个粉,蘸着吃
