这道菜是老家的名菜，怅屹岖噤小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜，意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有，可以做来吃吃，好久没吃了，有点嘴馋。
食材
鸡蛋3个
粉丝1把
香菜1根
肉末适量
酱油1勺
鸡精适量
盐巴3g
葱沫适量
蒜沫适量
方法/步骤
1、准备材料
2、粉丝泡在温水中泡软备用
3、肉末加入蒜末，葱花和盐巴
4、再倒入少许的酱油，大概一汤勺。
5、加入少许的鸡精搅拌均匀
6、起油锅放入肉末翻炒
7、肉沫变色了就关火盛起备用
8、把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液
9、又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎
10、这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉末
11、用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了
12、煎好的蛋饺是这个样子的
13、煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香
14、放入泡软的粉丝
15、加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点
16、把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟
17、开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可
