夏季,经常菜会买多了,头一天买的菜没吃了,第二天就会变老了,比如茄子,放老了,会皮变得筋硬,里面擢爻充种的茄子瓤也讵畿缤耒会缩水厉害,绝对不能调着吃了,清炒也不好吃了,有的人会把皮扒掉再清炒,可以,可是浪费多少啊,老茄子去了皮就没多少内容了。可以炖着吃,很香,因为老茄子更容易吸取汤汁啊。
工具/原料
茄子,辣椒
葱,肉
方法/步骤
1、茄子洗洗,不要用刀切,要用手撕,撕的老茄子炒出来才更好吃。把要炒的茄子撕好。
2、洗一棵葱,顺便洗点姜。把葱切段,把姜切片。辣椒切段。
3、要放肉的,老茄子放点肉才好吃,肉切成片就可以的,刀工不好的朋友,切成段也可以。
4、点火,锅热后,放油,油温高一些,放入肉煸炒。
5、很快肉就会变白色,这时加入葱,酱油,盐,翻炒几下。倒入茄子。
6、不用翻炒,加入水,水要多一点,可以接近漫过茄子,放入辣椒,盖上锅盖,炖煮。
7、过几分钟,打开锅盖,翻一翻,让食材混合好。再炖煮几分钟,看到茄子软烂了,尤其是皮但诌诎箬已经面了,就可以了。如果水多,可以打开盖子,收汁。汁接近没了,茄子更好吃的。