怎样正正确保鲜娃娃菜
工具/原料
娃娃菜
冰箱
方法/步骤
1、为了更好的储藏保鲜娃娃扯会迸莪菜，采收娃娃菜应以阴天清晨或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被甜阕邑专暴晒水分有流失的情况，同时雨天应禁止采收，以防止菜叶内积水，引起蔬菜腐烂。娃娃菜采收后，按照大小品质分级，同时应剔除黄帮烂叶。
2、预冷是娃娃菜储藏的必要环节，预冷的目的是降低娃娃菜本身的温差，因为，娃娃菜采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成菜叶发黄、变质等情况。一般预冷温度控制在0.5℃
3、气调库储藏娃娃菜宜温度-1~1℃，要注意库粝简肯惧内温度稳定，安全储藏温度应控制正负1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生的几率，另外湿度也是影响蔬菜水分，保持仄呜苻扩蔬菜品质和风味的重要因素，因此，娃娃菜冷库的相对湿度要控制在85%-90%。采用此方法，娃娃菜最长可以保存5个月左右，使用气调保鲜库不仅能长时间保持娃娃菜色泽嫩黄、新鲜如初，同时水分和营养物质也不会流失，商品率能达到90%以上。