去餐馆吃一份普通的开胃菜。我碰巧去中国超市看包装好的牛筋跷孳岔养。我买了一盒牛筋，然后像往常一样回去做。很冷，味道很好。
食材
牛筋一盒大概五六根
葱1根
姜4-5片
八角4-5个
花椒20粒
干辣椒适量
冰糖10颗
香叶3片
老抽2大勺
生抽3勺
料酒3瓶盖
盐2勺
辣椒粉2勺
辣椒面2勺
海椒面2勺
盐1勺
芝麻1勺
食用油适量
醋1小勺
鲜酱油2勺
麻油1勺
香菜适量
小米辣适量
方法/步骤
1、将牛筋洗净，用冷水和高热再煮5分钟，取出泡沫洗净。准备好除葱、姜、冰糖外的盐水袋，放入一次性盐水袋中。
2、将一半以上的水倒入铸铁锅中，将姜片和腌料放入锅中。然后加入料酒、老酱油、生酱油和盐。
3、把牛筋洗干净，放进锅里。用高热煮2.5到3小时。在中间检查以避免烤盘干燥。
4、凉拌牛筋片腌制，撒香扯会迸莪菜和麻辣小米。如果你不马上吃，你可以把它冷冻在冰箱里。当你吃的时候，你可以把它拿出来解冻。
5、灵魂红油：在三种辣椒面中加入盐和芝麻，先与芝麻油拌匀，再倒入热油。
6、加些酱油和醋。
7、倒在切好的肌腱上，搅拌均匀。
