大蒜是我们最常使用的食材之一，而且大蒜可以配合多种食物食用，能够产生独特的口感，那么应该怎样选购大蒜呢？
工具/原料
大蒜
观察大蒜的外形
1、先观察它的颜色新鲜的大蒜表皮一般有两种颜色，一种是皈寿凿几白色，另外一种是淡紫色，我们在购买大蒜的时候，应该选择淡紫色的外皮。
2、因为这种颜色的大蒜口感更好，换而言之就是辣味十足，无论是生吃还是做菜，口感都非常好，更为重要的是杀菌效果较强。
观察大蒜的形状
1、虽然说爆裂开口的大蒜是成熟度字斤谯噌最好的大蒜，但是一般情况下，家庭食用大蒜的速度是较慢的，所以最好不要购买爆裂开口的大蒜。
2、应选择表皮饱满，但没有缺口的大蒜，这种大蒜的口感也很好，更为重要的是，这种大蒜能够长期存放。
观察大蒜有没有发芽
1、在购买大蒜的时候，我们一定要观察大蒜的顶端，如果发现大蒜已经长出了绿芽，那么就不能购买这种大蒜了。
2、因为这种绿芽就是大蒜的营养物质滋养的，所以说在它生长的过程中会消耗大蒜本身的营养物质。
3、换而言之，就是这种大蒜的营养，没有不发芽的大蒜营养高，所以应该选择没有发芽的大蒜。
