凉拌虾夏天天气热，吃邪昶略卦热的食物没什么胃口，那么这时就适合吃一些凉拌菜，开胃，再加上辣椒，真的是可以干上满满两碗饭啊！
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食材
虾十几个
芹菜一棵
干银耳一大朵
姜片适量
葱花适量
盐适量
鸡粉适量
香油适量
淀粉适量
方法/步骤
1、在虾头下面的背部用剪子剪开。剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。
2、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。
3、泡发的银耳去蒂切成小块。芹菜切成小段。
4、做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。放入芹菜煮2分钟。
5、放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这皱诣愚继样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
6、将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。
