将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后訇咀喃谆将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油述帅鼻肥铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
食材
茄子(紫皮，长)600克
五花肉100克
植物油6汤匙
酱油10毫升
姜2片
蒜3瓣
淀粉1茶匙
郫县豆瓣酱1汤匙
泡红椒3个
细香葱半根
水半碗
醋1茶匙
白糖1汤匙
步骤/方法
1、将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
2、将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
3、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条水貔藻疽，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
4、不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤劐厘擞瘦匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
5、将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
6、倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
7、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟
8、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条水貔藻疽，撒上少许绿葱花做点缀即可
