今天带来的是香炸酥肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
里脊肉1000克
鸡蛋5个
盐6克
熟花椒粉3克
淀粉200克
面粉300克
水200克
老抽10ml
方法/步骤
1、里脊肉切成宽半厘米的条，长度控制在十厘米，加入老抽、盐、花馏喻横苤椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。个人喜欢带点肥肉的里脊。
2、起油锅，油加热的过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加焯拜芪恨入鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，直到呈图中状态，面糊稍稍挂壁就好了。一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好吃。
3、把拌肉的筷子放进油锅，筷子周围起泡沫说明油温正好，开始把肉下油锅炸。
4、一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开
5、用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。
6、炸好的肉又香又酥，逐吴哉姆可以直接吃，也可以炖菜吃，最常做的吃法就是炖，水烧开后放入炸肉，水中稍微放一点酱油，再烧开，盛入碗中撒一把青蒜，滴一滴香油，一次可以吃一大碗。
