蒜黄择好，洗净，切段。新鲜擢爻充种的虾仁，改刀，由背部切一下，再用淀粉浆制，然后过油。将上述两种食材，佐以调料炒在一起，是非常好吃的一道佳肴，做起来非常简单。具体操作步骤如下。
食材
蒜黄80克
虾仁40克
大葱8克
鲜姜5克
盐，味精各适量
花生油若干
方法/步骤
1、蒜黄80克。择好，洗净，切段待用。
2、虾仁40克。用刀顺着背部切开，呻漆戢髋尾部不要切断。撒适量淀粉浆制。锅里放油，加热。待油温升至六成热时，放入虾仁过油，盛出待用。
3、大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。
4、鲜姜5克。洗净，切碎待用。
5、盐，味精各适量，准备好待用。
6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，放入蒜黄鲁饰蝮柙翻炒，放入虾仁，盐翻炒，适当淋水。加入味精调味，收汁出锅。
7、我做的蒜黄开背虾仁，烹制完毕。请您品尝呦。
