家乡菜,软糯香昀鲮矬监辣的辣子鸡,不同于重庆辣子鸡,这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的,用家乡的糍粑辣椒来做,记录一下流程!
食材
土鸡 1500克
金针菇 随意
土豆 随意
酱 一大勺
大蒜 随意
油 适量
糍粑辣椒 适量
盐 少许
糖 适量
醋 少许
酱油 适量
方法/步骤
1、准备食材,剥好的大蒜,大蒜的量随意,爱吃多放点,不爱吃少放点。
2、鸡切成块状,大小根据自己喜好。
3、土豆切块过油炸一下,土豆可放可不放,看自己喜好。
4、锅里倒油,用来酥鸡块,需要多一点油,要把鸡的水汽炸干。
5、锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒,这种辣椒是贵州特有的,用量根据个人喜欢决定。
6、再放一点干辣椒和酱,翻炒。
7、锅里加水,盐,酱油,糖,醋,开始煮,这一步可以直接煮,也可以放入高压锅,那样蚧蝾胖垂熟得快,但是没有直接煮的好吃。
8、煮到鸡快软的时候倒入大蒜,盖上盖子继续煮。
9、鸡块软糯之后放土豆。
10、涮菜金针菇,这里头喜欢什么就涮什么,纯看个人喜好。
11、边煮边吃咯,辣子鸡火锅。