麻辣小龙虾也称麻小湘菜系味道麻辣鲜香咯悝滩镞尤其是一到夏天饭店大排档来上一盘和姐妹们一起带着手套坐等开吃那阵仗....很是过瘾但是老块吧吨翘是出去吃卫生问题肯定达不到可谓是东西能吃但过程不能看如果看到一定是吃不下了学会了这个在家里做就更方便了
食材
小龙虾500克
干辣椒适量
花椒少许
蒜6个
姜5片
料酒1勺
植物油一汤勺
郫县豆酱一勺
耗油一勺
糖少许
步骤/方法
1、姜切片蒜瓣压扁
2、增加辣味我这是6个辣尖椒可随个人口味加减
3、取冻虾尾直接入锅煮3分钟
4、煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍这样虾肉更紧实有弹性在用牙刷挨个刷洗少许不干净的虾尾
5、一勺料酒腌制几分钟去虾尾腥味
6、一大勺凉油中火烧热
7、姜蒜炒香在加少许花椒
8、70左右半袋一勺郫县豆瓣酱炒香
9、翻炒几分钟有淡淡的虾鲜味加入泡辣椒水一勺耗油
10、加入超过虾尾的水中火20分钟可以尝下汤味依个人口味适当加盐辣椒
11、加藕片闷7分钟还可加土豆片闷5分钟大火收汁
12、加香菜白芝麻装饰
