JuliaChild把法国菜带到了美国的普通家庭，红棰僖崩妓酒烩牛肉就是其中之一。不过JuliaChild鹚兢尖睁的时代健康饮食还没有普及，她的菜谱用了超多的动物脂肪，培根的煎出来的肥油以及牛油，看着菜谱都能让我感觉血液在血管里凝固了。我迫不得已删减了一部分的肥油。味道不如原菜谱做出来的丰腴，但是负罪感也少了很多。该文章来自豆果美食达人作者J的调味坊
食材
雪域雅克牦牛牛腩块1公斤
红葡萄酒350毫升
胡萝卜2根
洋葱1个
欧芹1把
百里香1.5茶匙
番茄酱2勺
月桂叶2片
蘑菇1饭碗
盐1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
牛肉高汤350毫升
大蒜5瓣
面粉2勺
步骤
1、牛肉切大块，约5厘米的方块。用厨房纸巾拍干水分备用。
2、强烈建议用铸铁锅。倒入食用油，将牛肉放入锅里，互相不要挨着，煎至四面金黄。一次煎不完则抵足谛垴分批煎。煎好的牛肉取出来放在一边备用。
3、在煎牛肉的同时，准备蔬菜，如图洗净，切好备用。
4、牛肉全部煎好出锅后，先将洋葱和大蒜放入锅里炒软，然后加入蘑菇，炒香。
5、然后加入胡萝卜，炒一炒。
6、将牛肉倒回锅里，撒上面粉，炒匀。
7、倒入红葡萄酒和高汤，加入百里香、欧芹和月桂叶，加入盐和胡椒。煮沸。
8、烤箱预热到165C/325F。盖上锅盖，整锅端入烤箱里。烤3个小时。中途取出来搅一搅，以防粘锅。
9、三个小时后端出来，撒一点欧芹装饰即可。
10、本来用土豆泥来配红酒烩牛肉鋈守踬痊是传统搭配。但是我忘了买土豆，家里正好剩有白饭。这样配搭也很好。肉汁拌在饭里非常香，很下饭！
