今天带来的是川味红薯凉粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
红薯淀粉170g
水750g
豆瓣酱少许
豆豉酱一勺
姜末少许
生抽10克
香油少许
蒜泥少许
方法/步骤
1、170g红薯淀粉
2、准备750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀
3、剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，咐搭趔涮边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸，刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图
4、搅成这样就好了，关火。
5、倒入器皿冷藏四小时。
6、生抽、醋、香油、蒜末调汁
7、少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。
8、取出冷藏好的凉粉，切条
9、浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花。
10、晚上不想吃饭，就吃这个了...
