春天到了，又到了吃野菜的好季节，今天去菜市场买菜，看到了先生喜欢吃的野菜～臭扯会迸莪菜，臭菜也叫臭刺茅，蛋白质含量比黄豆多一半、开矛瑾搴痪胃助消化、增进食欲，是可食用的野生菜中一种，因为这种野菜有特殊的味道，人们喜欢叫它臭菜！臭菜和香椿一样，闻起来味道特别，但烹饪出来特别香，用来煎鸡蛋特别好吃，个人觉得比韭菜煎鸡蛋香多了，这是大家喜欢它的原因吧！
食材
臭刺茅50克
鸡蛋3个
盐半勺
菜籽油适量
步骤
1、准备新鲜臭菜一把。
2、摘去老枝留嫩芽，清洗干净。
3、用刀切成小段。
4、切好的臭菜放入盘中。
5、3个鸡蛋磕放入盘中。
6、添加半勺盐。
7、用筷子抽打均匀。
8、锅中倒入适量植物油烧热。
9、将鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢煎熟。
10、煎至鸡蛋液熟透即可关火。
11、这道菜上桌取而代之的是香味浓郁的味道。
12、成品
