叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把秒珙簿喷腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明
食材
猪肉500g
蚝油1.5勺
烧烤汁1.5勺
生抽2勺
黑胡椒半勺
白兰地1勺
花胡椒粉1勺
方法/步骤
1、猪肉改好刀后放入大盆，邹菁惨挣加蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
2、放密实盒入冰箱隔一夜；
3、烤前用锡纸包好肉肉；放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
4、置一碗，加入蚝油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
5、锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，畋吱渎胤看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
6、反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧张虢咆噘时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片洁船诼抨码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。