入秋以后，想必每家的餐桌上都会出现炖菜的影子。一直喜欢各种炖菜，喜欢一家人围坐在一起说说笑笑的感觉。喜欢炖菜的味道，更喜欢吃炖菜的感觉，享受温馨。竹笋、排骨，其中营养我就不在此不啰嗦啦。
食材
排骨500克
山楂干5片
竹笋干一把
白砂糖适量
料酒适量
冰糖适量
醋盐适量
生抽适量
方法/步骤
1、排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。
2、准备调料
3、炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。
4、放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。
5、加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。
6、加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。
7、出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。
